Როგორ

როგორ მარილწყალში და მოწევა ქათამი

როგორ მარილწყალში და მოწევა ქათამი

წყალი და კოშერის მარილი ერთმანეთში აურიეთ დიდ ქვაბში. ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები და დარიჩინის ჩხირები. ყველაფერი მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე.

მას შემდეგ, რაც დაიწყო დუღილი, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაყარეთ 2 ჭიქა ყინულის წყალი. მარილწყალს მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ კი მაცივარში ჩადეთ.

გახსოვდეთ, მარილწყალში უნდა იყოს გაცივებული 40 გრადუსზე დაბალი, სანამ რაიმე ხორცს დაამატებთ, ხოლო ქათამი უნდა იყოს 165 გრადუსზე შიდა ტემპერატურაზე, რომ უსაფრთხო იყოს მისი ჭამა.

მას შემდეგ, რაც მარილწყალში გაცივდება 40 გრადუსამდე, დაამატეთ ქათამი ქვაბში. სწორი უსაფრთხო ტემპერატურის გარანტიის ერთ-ერთი გზაა მარილწყალში ერთი დღით ადრე დამზადება, რომ მას შესცივდეს საკმარისი დრო.

განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და დააბრუნეთ იგი მაცივარში. დატოვეთ ქათამი მარილწყალში 1 და 1/2 საათის განმავლობაში.

აიღეთ თქვენი ქათამი მარილწყლიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. განათავსეთ ქათამი საცხობზე და ცოტა ხნით გააჩერეთ ჰაერზე.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გააკეთოთ რაც გსურთ ქათმის ხორცით და ის მოათავსებს 2 ტბლეტის ნეკერჩხლის ხის ჩიპს მწეველის ძირში. შეინარჩუნეთ მისი ტენიანობა. მე გადავწყვიტე ქათმის მოწევა ნეკერჩხლის ხეზე.

წაუსვით ქათმის მკერდი 1/4 ჭიქა სუფთა ნეკერჩხლის სიროფით.

განათავსეთ კილიტა, რომელიც გაფორმებულია უჯრაზე ხის ჩიპებზე. ჩაყარეთ ქათამი უჯრაზე. დახურეთ მწეველის სახურავი, გარდა მცირე ნაწილისა, რომელიც ღიაა.

ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე მაღალზე. როდესაც კვამლი დაიწყებს სახურავის ნაპრალიდან გამოსვლას, (ნიშანია ხის მოწევა) დახურეთ სახურავი ბოლომდე.

მოწიეთ ქათამი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ტემპერატურა ხორცის თერმომეტრით. როდესაც ის 165 გრადუსს კითხულობს, ის სრულდება. შეფუთეთ ისინი კალის ქაღალდში და გააჩერეთ 5 წუთით, სანამ დაჭრიან.

საუკეთესო რამ ამ რეცეპტის შესახებ არის ის, რომ ის საუცხოო ქათამს ამზადებს სანვიჩისა და სალათებისთვის და მისი დამზადება შესაძლებელია წინასწარ და სრულყოფილად შეფუთული კერძებისთვის, პოტლუკებისთვის და პიკნიკისთვის.


Უყურე ვიდეოს: როგორ დავანებოთ თავი სიგარეტის მოწევას? კითხვა-პასუხი mama teodore kadageba (ოქტომბერი 2021).