Როგორ

როგორ გამოვაცხოთ ნეკნის თვალის სტეიკი წითელი ღვინის შემცირებით

როგორ გამოვაცხოთ ნეკნის თვალის სტეიკი წითელი ღვინის შემცირებით

დაიწყეთ ორი სქელი ნეკნი თვალის სტეიკით. გააჩერეთ სტეიკები მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში მაცივრის გარეთ. შეეცადეთ მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი მარმარილო (სტეიკში ცხიმი). აქ არის მთელი არომატი.

მოამზადეთ ნახშირი მინიმუმ 30 წთ-ით ადრე, ვიდრე გსურთ სტეიკები დადოთ გრილზე. მე მირჩევნია ხისტი ან კინგსფორდის კონკურსი.

სანამ ნახშირი თბება, დავიწყოთ წითელი ღვინის შემცირება. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით მწვანე ხახვი.

გავაცხელოთ 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ნიორი, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას, უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 1-2 წთ. შეამცირეთ ნელ ცეცხლზე და დაამატეთ 3 ჭიქა წითელი ღვინო.

მიეცით წითელი ღვინო ნელ ცეცხლზე, სანამ სტეიკებს მოამზადებთ და მოამზადებთ. ჯერ არ დაამატოთ მწვანე ხახვი. ზოგჯერ აურიეთ.

დაასხით სტეიკები ქაღალდის პირსახოცით, რომ მოიცილოს ტენიანობა და გულუხვად აურიოთ ზღვის მარილი და პილპილი (ნუ მორცხვი). გსურთ სუნელები ხორცში მოაყაროთ. გაიმეორეთ მეორე მხარისთვის.

დარწმუნდით, რომ თქვენი გრილი სუფთა და რაც შეიძლება ცხელია.

წაუსვით სტეიკები ზეითუნის ზეთში. გამოიყენეთ ფუნჯი, რომ დარწმუნდეთ, რომ მთელი სტეიკი დაფარულია (გვერდების ჩათვლით). პირდაპირ გრილზე გადაადგილება.

ბოდიში ცუდი სურათისთვის. სტეიკები გადაბრუნების შემდეგ გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი ზემოდან ჩამოსაფარებელი გვერდის დასაფარად. აქ შეიძლება ხანძარი ძლიერ გახდეს. თუ ასეა, შეამცირეთ სამზარეულოს დრო ამ მხარეს.

გაიგეთ სტეიკები, გადააფარეთ კილიტა და განათავსეთ ღუმელში 150-ზე 5 წუთის განმავლობაში.

სტეიკების გაკეთების შემდეგ, რამდენიმე წვეთში ჩაყარეთ რედუქციის სოუსი. 4-5 სუფრის კოვზი საკმარისია. დაუყოვნებლივ დააბრუნეთ კილიტის საფარი და სტეიკებს დაისვენეთ.

როდესაც შემცირებამ მიაღწია თავდაპირველი მოცულობის 25% -ს, დაამატეთ მწვანე ხახვი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიეცით სოუსის შესქელება 5 წუთის განმავლობაში.

მორთეთ ოხრახუშით. გვერდზე ჩემი სოუსი მირჩევნია, რადგან სტეიკი ძალიან წვნიანია. ოჰ და, რა თქმა უნდა, დარწმუნდი, რომ ხელში გაქვთ ერთი ჭიქა თქვენი საყვარელი წითელი ღვინო. ისიამოვნეთ!


Უყურე ვიდეოს: ღორის სტეიკი - რეცეპტი (იანვარი 2022).