Როგორ

როგორ მოვამზადოთ სტეიკჰაუსის სტეიკბურგერები

როგორ მოვამზადოთ სტეიკჰაუსის სტეიკბურგერები

ჰკითხეთ თქვენს ჯალათს, რომ შეჭამოს (მხოლოდ ერთი საშვი) სასურველი წონის ძროხის ჩაკი (მხარი), რომელშიც 25% ცხიმია (ბურგერები არ არის გრანოლას ზოლები; გააკეთეთ სწორად!). არასოდეს შეიძინოთ მზა ხორცი!

მოამზადეთ ნიორის ფხვნილის, ხახვის ფხვნილის და ახლად დაფქული შავი პილპილი და შეურიეთ ხორცს ჩანგლის გამოყენებით, რომ არ მოხდეს ფაფუკი. დაყრის დროს მარილს დაემატება, რომ ქერქი დარჩეს.

მოამზადეთ პერგამენტის ქაღალდის კვადრატები, დაახლოებით 8x8 სმ.

გაზომეთ 8 უნცია ხორცი, გააბრტყელეთ ბურთის ფორმა და დაადეთ თანაბრად ზომის ბურგერები დაახლოებით 3/4 ინ. სისქით. ნუ დააყოვნებთ ძალიან ძლიერად, მაგრამ გაასწორეთ ნებისმიერი დიდი ხვრელი, რომელიც წვენებს დატოვებს.

ცალკე გამოაცალეთ თითოეული ღვეზელი პერგამენტის ქაღალდით და განათავსეთ მაცივარში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. თქვენ გინდათ, რომ ისინი ცივი იყვნენ, როდესაც ისინი ცხაურზე გადადიან და გინდათ, რომ საკვებიც უსაფრთხო იყოს, ამიტომ კარგად იზრუნეთ დაფქვილ ხორცზე.

მოამზადეთ BBQ არაპირდაპირი სამზარეულოს 225F ტემპერატურაზე და დაამატეთ hickory კვამლის ხის ჩიპები ხორცით smokey- ის ლამაზი არომატით.

განათავსეთ ღვეზელები გრილზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევენ 120 F. იქ ჩასვლისთანავე, დააფეთქეთ გრილი ზედა ტემპერატურაზე, გულდასმით გაიხეხეთ ბოსტნეულის ზეთი, მარილიანი ღვეზელები და გახეხეთ 160F (ერთხელ მოქცევა).

160F- ზე, ბურგერი კარგად არის შესრულებული. თუ საკუთარი ხორცი გახეხეთ და დარწმუნებული ხართ, რომ ეს უსაფრთხოა, წადით 135-145F ლამაზი, ვარდისფერი, წვნიანი აღტაცებისთვის. განაგრძეთ შემოწმება თქვენი მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრით!

დაამატეთ ყველი 30 წამის განმავლობაში, სანამ ფუნთუშას დადებთ. ფუნთუშები შეგიძლიათ მაღალ გრილზე მოხალოთ, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას.

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ვარდისფერი და ნედლი იქნება მზარეულის ხანგრძლივობის განმავლობაში, ბოლო 5 წუთის განმავლობაში თქვენი ნახატი ხელოვნების ნიმუშად იქცევა, როდესაც გარედან სრულყოფილებას ეძებთ.

დაამატეთ sautéed ხახვი და სოკო, ბოსტნეული თქვენი არჩევანი და რამდენიმე ცხელი სოუსი.

ისიამოვნეთ!


Უყურე ვიდეოს: გურმანის ეკალი - სტუმრად ბურგერ ქლაბში (დეკემბერი 2021).